L’engouement des consommateurs pour le bio se tasse

Pour la première fois en vingt ans, la proportion de consommateurs qui achètent du bio a reculé. Ils étaient 84 % en novembre 2021 contre 87 % en février 2020. C’est le verdict d’un sondage réalisé par l’Ifop, en partenariat avec Ouest-France, qui a été présenté lors des Assises agriculture, alimentation et santé à Nantes le 3 décembre. « Jusqu’alors, les chiffres indiquaient une installation progressive de la bio. Il semblerait que cette tendance marque un coup d’arrêt », analyse Jérôme Fourquet, directeur du département Opinion et stratégies d’entreprise de l’Ifop. Autre marqueur de ce désamour, le noyau dur des consommateurs qui achètent du bio « très souvent » recule de 21 % à 16 % sur la même période. Une tendance qui pourrait s’expliquer par une perte de la confiance des ménages envers le logo AB. En novembre 2021, 52 % des sondés faisaient confiance à l’appellation « bio » sur les produits alimentaires contre 70 % en 2008. Des chiffres qui ne surprennent pas Olivier Roellinger, chef-cuisinier anciennement triple-étoilé, invité à s’exprimer lors de la présentation des résultats du sondage. « Il y a trente ans, les pionniers de la bio avaient noué un lien de confiance avec les consommateurs. Ceux qui cultivaient ou achetaient bio le faisaient dans un certain état d’esprit. Quand je vois qu’aujourd’hui Leclerc vend du bio, je me dis que l’esprit a été dévoyé. La démocratisation du bio fait que nous nous en écartons », analyse le chef breton. Il estime que le lien de confiance a été renoué pendant la crise sanitaire entre les urbains et les producteurs locaux, sans forcément que ces derniers soient bio. Un sentiment confirmé par le sondage Ifop, dont les résultats indiquent que 86 % des consommateurs seraient prêts à privilégier une marque agricole et agroalimentaire régionale. « Il semblerait que le tassement sur les achats de bio se reporte sur le local. Et nous n’en sommes qu’au début », prévoit Jérôme Fourquet.