Les chiffres du marché laitier de l’UE

Selon Eurostat, l’office statistique de l’UE, la production de lait dans les 27 pays de l’UE a atteint un total de 150,65 millions de tonnes de lait, dont 134,35 millions de tonnes ont été livrées à des laiteries ou des centres de collecte (89, 2 %). Par rapport à 2007, la production a augmenté en 2008 de 1,4 % et les livraisons de 1,3 %.

En 2008, 48 % des livraisons de lait a été transformé en fromage dans l’UE à 27 ce qui en fait la première utilisation avec un total de quelque 8 millions de tonnes de fromage.

Le groupe des produits « lait à boire » et « produits laitiers frais » représente avec 31 millions de tonnes la deuxième utilisation (23 %). En comparaison sur longue période, seule la production de fromage a augmenté alors que les productions de lait à boire, beurre et lait en poudre affichent une tendance à la baisse. En matière d’exportations, par rapport à 2007, celles-ci ont reculé en 2008 de 7 % pour le fromage passant à 554 500 tonnes, de 12 % pour le lait écrémé en poudre (176.600 tonnes), et de 29 % pour le beurre, tombant à 115 900 tonnes. L’exportation de lait entier en poudre a augmenté de 32 % passant à 480.900 tonnes sans pour autant atteindre le niveau de 2005. Côté importations, elles ont nettement reculé en 2008 par rapport à 2007 pour tous les produits importants de l’UE avec des variantes allant de -15 % pour le beurre à -74 % pour le fromage. Par contre une nette augmentation a été enregistrée pour le petit lait (+ 39 %). Concernant la consommation, si dans la dernière décennie, celle des fromages a augmenté aussi bien dans l’UE à 15 que dans l’UE à 10, en 2008, celle-ci a baissé aussi bien dans les anciens que dans les nouveaux Etats membres alors que la production a augmenté. Alors que ces dernières années, la consommation était toujours supérieure à la production, 2008 a vu la consommation tomber en dessous du niveau de la production (tout ce qui est produit dans l’UE mais qui n’est pas utilisé doit donc être exporté ou stocké).