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Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin novembre 2004, montrent une stabilité des créations, et toujours une croissance des défaillances et surtout des cessations.
A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 10 502 créations d'entreprises « agroalimentaires », par exemple, on en dénombre 608 pour les 12 mois (+23,6 %) dans l'industrie de la viande et 1 920 (+5,6 %) dans le commerce de viande, 1 124 (+2,9 %) dans la boulangerie industrielle et 3 264 (-4,8 %) dans la boulangerie artisanale.