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Une synthèse des espèces animales élevées en France pour être consommées en alimentation : ruminants, équidés, volailles, coquillages. Pour chacune des treize filières sont présentés les derniers chiffres correspondant au contexte des production, au mode de conduite des animaux, à la transformation et à la valorisation des produits, au marché et aux échanges.
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Paris, Tec et Doc, 2014 – 28 €