Une étude auprès des consommateurs français (menée du 16 mai au 18 mai 2020 sur 1 368 consommateurs du tourisme et de la restauration français ayant fait l’acquisition d’au moins un coffret cadeau via les services et solutions de Secretbox) nous en dit plus sur les évolutions en cours en matière de fréquentation des restaurants. Ainsi, 82 % des personnes interrogées sont prêtes à retourner manger au restaurant, et elles sont même plutôt pressées, puisqu’elles sont 77 % à vouloir y aller avant la mi-juin en cas de réouverture le 2 juin. Parmi les mesures préventives les plus attendues : l’hygiène renforcée en cuisine et la mise en place de protocoles sanitaires comme la désinfection de la salle.
Si la plupart d'entre ces consommateurs ne comptent pas changer leurs habitudes, et dépenser autant qu’avant, ils sont aussi séduits par la vente à emporter, qu’ils ont peut-être testée à l’occasion de la période de fermeture des établissements. Ainsi, plus d’un sondé sur deux est prêt à commander un plat à emporter, et 18 % vont davantage utiliser la livraison de repas qu’avant la mi-mars. Plus d’un sur trois s’attend à trouver une offre à emporter à la réouverture des restaurants.
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Autre évolution : le recours aux solutions permettant de se protéger de toute contamination. 38,7 % aimeraient pouvoir télécharger la carte sur leur smartphone avant de commander et les trois-quarts apprécient le menu sur l’ardoise ou affiché à distance. Et presque 90 % souhaitent payer par carte bancaire et 23 % par téléphone via un site sécurisé.