Les Mousquetaires misent sur la Haute valeur environnementale

Agromousquetaires vient de créer une filière de production de pains issus de cultures labellisées Haute valeur environnementale (HVE). Trois premières références viennent d’être mises en vente dans les magasins Intermarché, avant d’autres pains, juste après des premiers vins et bientôt des conserves de légumes… L’objectif est une conversion totale à l’horizon 2025.

Depuis fin avril, les 1 800 points de vente Intermarché en France proposent trois références de pain issu de blé labellisé Haute valeur environnementale (HVE) : une baguette, un pain de 400 g et un pavé de 550 g. Mi-mai, selon Yves Audo, président d’Agromousquetaires, filiale agroalimentaire du groupement Les Mousquetaires, la moitié des ventes de la baguette conventionnelle Constance s’étaient déjà reportées sur son équivalent HVE. Un pain complet labellisé doit sortir prochainement et, d’ici 2023, la moitié des pains de la marque propre La Campanière devraient l’être aussi, jusqu’à 100 % en 2025. Pour le groupement, cette stratégie est une réponse aux attentes des consommateurs français, dont un sur trois souhaite consommer de manière plus responsable (*).

Un prix d’achat fixe et plus élevé

« Nous travaillons sur cette conversion depuis deux ou trois ans, explique Yves Audo, avec des rencontres au niveau de l’interprofession et en interne. C’est la minoterie Degrange, en Savoie, qui nous a proposé cette idée et fait rencontrer les coopératives intéressées. Nous avons pu lancer le projet avec 18 agriculteurs ». Ces coopératives - La Dauphinoise (Isère) et La Tricherie (Vienne) – rassemblent 33 fermes en cultures HVE.

« Ce label date de 2012, mais n’avait pas été vraiment développé, poursuit le président. Mais aujourd’hui, le marché est en train d’évoluer, avec la croissance du bio, la limitation des intrants, etc. » La labellisation reconnaît la mise en œuvre, dans l’exploitation agricole, de mesures favorisant la biodiversité, une stratégie phytosanitaire et une gestion de la fertilisation et de l’irrigation raisonnées. « Le producteur doit passer à une nouvelle forme de production, diminuant de moitié les intrants et s’appuyant sur la biodiversité, poursuit le président d’Agromousquetaires. Mais la coopérative doit aussi, de son côté, identifier les flux, les séparer, etc. »

Un investissement humain et financier que Les Mousquetaires accompagnent en payant un surcoût de 40 €/t, dans le cadre de contrats avec un prix d’achat fixe, indépendant des variations du cours du blé et garanti pendant trois ans. Le consommateur, lui, a 10 centimes d'euros de surcoût (par rapport au produit conventionnel) sur la baguette, 2 centimes d'euros pour le pain de 450 g et aucun surcoût pour le pavé de 550 g.

Vins et légumes aussi

Quelques jours avant la mise en vente de ces premiers pains issus de cultures HVE, le groupement avait également lancé neuf références de vin HVE, à la marque propre ITM Expert Club. « Principalement des vins d’Alsace, précise Yves Audo, car nous avons commencé par travailler avec la maison Hauller. Les choses ont été plus faciles à mettre en œuvre pour le vin, car les acteurs avaient déjà le souhait d’évoluer. » Il reste cependant discret sur les premiers résultats de vente.

Agromousquetaires prépare aussi le lancement, à moyen terme, de conserves de légumes (haricots verts et petits pois) HVE. « Nous travaillons là avec la Cecab (coopérative du groupe D’Aucy, Ndlr), qui est co-actionnaire de notre usine bretonne, explique-t-il. Des agriculteurs emblavent déjà une partie de leur exploitation pour cette production, que nous paierons plus cher. » Les fruits seront aussi concernés, « mais la mise en œuvre, plus compliquée, sera un peu plus longue, assure le président. Notre objectif est qu’en 2025, le HVE devienne le produit de base ». Un objectif qui porte sur tous les produits confondus, et donnerait ainsi une place plus marginale dans les ventes aux produits conventionnels. Pour le dirigeant, cette stratégie est complémentaire de la poursuite du développement du bio… jusqu’à ce que celui-ci atteigne ses limites : « Le bio va atteindre un plafond de verre indépassable, assure-t-il, à cause du problème de prix et parce que celui-ci ne pourra suffire à nourrir toute la population. Mieux vaut développer une agriculture raisonnée et des filières fiables pour des quantités importantes ».

Notre objectif est qu’en 2025, le HVE devienne le produit de base