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En pleine crise sanitaire, dopé par les sollicitations de ses clients, Lou Légumes accélère son projet de relocalisation de culture de champignons frais en France avec la création d’une nouvelle champignonnière en Mayenne. Importateur de champignons étrangers jusqu’en 2015, Lou Légumes a misé sur la culture française avec sa première usine en Ille-et-Vilaine. Pour poursuivre l'accélération de son développement, Lou Légumes s’apprête à investir 12 M€ et à créer 170 emplois.
La France importe des Pays-Bas ou de Pologne 70 % des champignons qu’elle consomme. Pour autant, les consommateurs réclament toujours plus de produits français dans les étals. Pour Lou Légumes, c’est l’occasion de se positionner plus fortement sur ce marché en répondant à une demande grandissante et gagner ainsi des parts de marché sur l’importation. La première champignonnière créée en 2015 dans l’Ille-et-Vilaine est arrivée à saturation. Lou Légumes prévoit donc son extension ainsi que la construction d’une seconde unité à Landivy en Mayenne, dès septembre 2020.
12 M€ d’investissement
Ces travaux nécessitent un investissement de 12 M€, dont 10 M€ pour la nouvelle unité. Poilley sera ainsi doté de deux nouvelles salles de culture de 1 800 m2, alors que la nouvelle champignonnière s’installera dans 11 550 m2 de bâtiments couverts, abritant 26 salles de culture. La capacité de production sera multipliée par deux, atteignant 9 000 tonnes par an. « La nouvelle unité sera consacrée à la production bio. Même si nous travaillons déjà sans pesticides, cela veut dire que le compost sera cette fois labellisé bio », indique-t-on chez Lou Légumes. Ce positionnement dans la bio répond à une forte croissance du secteur. « Le marché des fruits et légumes bio a connu une croissance de 19 % entre 2018 et 2019, et il affiche un boom de 41 % depuis le début de la crise sanitaire », précise Emmanuelle Roze, la cofondatrice. Distribués en GMS et en réseaux spécialisés bio, les champignons Lou sont également vendus via une plateforme de vente directe depuis le début du confinement.
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Au moins 170 emplois créés
La nouvelle champignonnière s’accompagnera de la création de 150 emplois dès son ouverture programmée à mars 2021. À cela s’ajoute le recrutement de 20 nouveaux collaborateurs à Poilley. Lou Légumes souhaite d’ailleurs mettre en place un plan de formation inédit afin de préparer aux métiers de la production et de la transformation de champignons frais. « Le site de Poilley connaît des difficultés de recrutement, notamment parce que le pays de Fougères approche le plein emploi. Nous abordons avec ce nouveau site un second bassin d’emplois qui devrait être favorable au recrutement », précise l’équipe de Lou Légumes. Quatre ans après l'implantation de sa première champignonnière, l’entreprise a multiplié par trois son chiffre d’affaires, à 30 M€ en 2019 et emploie 160 personnes.