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L’entreprise de salaison appartenant au groupe Solexia, quitte ses locaux (3 500 m2) du centre-ville de Saint-Symphorien-sur-Coise (Rhône) pour un nouveau site de 12 000 m2 en périphérie, avec des capacités de production potentiellement doublées.
« Dès le rachat de Maison Chillet en 2014, nous savions qu’il était indispensable de quitter les locaux historiques du centre-ville, un bâtiment de 3 500 m2 datant des années cinquante et développé sur quatre niveaux avec beaucoup de nuisances occasionnées pour les riverains. Nous avons mis du temps à trouver un site, et avions même envisagé de construire du neuf avant de reprendre les locaux des Meubles Grange », explique Hervé Kratiroff, président-fondateur du Groupe Solexia. Grâce à un investissement de 8 millions d'euros, dont 2 millions au titre des Certificats d’économie d’énergie (CEE), 5 millions en dette et 1 million sur fonds propres, Maison Chillet se dote d’un nouvel outil de production de 6 000 m2 sur un seul niveau et dispose d’autant en réserve pour continuer à se développer, le site occupant en tout 2 hectares. « Dès aujourd’hui, nous avons une capacité de production de 1 500 tonnes de salaisons par an contre 990 tonnes auparavant, et nous pourrons facilement monter à 2 000 tonnes avec des investissements supplémentaires », poursuit Hervé Kratiroff. Parmi les investissements réalisés, tout le système de production du froid a été repensé avec un système de récupération de la chaleur sur la centrale de production du froid permettant de chauffer les étuves et les séchoirs pour les salaisons, avec de substantielles économies d’énergie à la clef.
Retour à la croissance du chiffre de d'affaires de Solexia en 2021
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Maison Chillet (CA 2020 : 8,5 millions d'euros, 48 salariés) vient de lancer la commercialisation de son premier saucisson sec labellisé bio et devrait à court terme produire les innovations mises au point par Aux Salaisons savoyardes, une PME (CA 2019 : 3,4 millions d'euros, 18 salariés) rachetée en janvier par Solexia. « Cette entreprise aux savoir-faire plus diversifiés (terrines, jambons, salaisons) devient le centre de R&D de notre pôle salaison avec de nombreuses innovations à la clef, comme les filets mignons natures, séchés, fumés et parfumés que nous venons de lancer ou une coppa savoyarde que nous sommes en train de développer », détaille Hervé Kratiroff. Une fois validés, ces nouveaux produits pourront être fabriqués par Maison Chillet qui dispose d’une plus grande capacité de production.
En 2020, le chiffre d’affaires du Groupe Solexia, pénalisé par la crise de la Covid 19, a baissé de 8,8 % à 84,55 millions d’euros à périmètre constant. Mais il devrait retrouver le chemin de la croissance cette année, à 95 millions d’euros prévu par les dirigeants, sachant qu’il a progressé de 14% au premier semestre. L’an dernier, le groupe a investi 10 millions d’euros pour installer de nouvelles centrales de production de froid dans les huit filiales de son pôle agroalimentaire, qui représente les trois quarts de ses ventes.