Nutrition Mise au point sur les acides gras trans

L‘IFN a procédé à une évaluation de la consommation d’acides gras trans par la population française. L’attention des media a été attirée ces dernières années sur la question de l’impact sur la santé de la consommation d’acides gras trans, présents en particulier dans des produits alimentaires suite à certains traitements des matières grasses végétales. En 2005, un rapport de l’AFSSA avait conclu que certains groupes de la population française étaient susceptibles d’en consommer trop, cependant que l’industrie alimentaire modifiait déjà ses procédés technologiques pour réduire les teneurs dans leurs produits. Globalement, néanmoins, selon l’AFSSA, les apports moyens pour la population française étaient de 1,3 % seulement de l’apport énergétique total alors qu’un seuil de 2 % (considéré comme sans risque cardiovasculaire) n’était dépassé que par 5 % de la population. Une mise au point et une actualisation des chiffres de l’AFSSA s’avérant nécessaires, l’IFN a collecté des données nouvelles sur plus de 600 produits actuellement présents en linéaires. Les résultats de cette étude que l’IFN vient de publier montrent clairement qu’aujourd’hui la quantité de trans s’avère négligeable dans 96 % des produits (moins de 1 gramme par 100 kg de produit, comme le recommande l’AFSSA).