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La biotech australienne Nourish Ingredients a levé 28,6 M$ (28,7 M€) lors d’un financement de série A mené par Horizon Ventures, avec la participation de Main Sequence Ventures et Hostplus, afin de continuer le développement de ses graisses alternatives et augmenter sa production. Depuis son lancement en 2019, la start-up a levé 39,6 M$ (40 M€). Nourish utilise la fermentation de précision pour créer des graisses et huiles végétales destinées à améliorer les recettes de substituts de viande. Elles reproduisent le goût et la sensation en bouche des lipides contenus dans les viandes et les poissons. D’après son p.-d.g. James Petrie, les premiers produits contenant les graisses Nourish seront lancés en 2023 sur le marché.
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