Boulangerie/Acquisition Panotel repris par le fonds Alandia

Fonds à visée un peu spéciale puisqu’il s’adresse à des entreprises en difficulté ou en situation de retournement, Alandia, abondé par des managers du Cac 40, vient de procéder à sa première acquisition avec la reprise de Panotel. La PME qui appartenait au Fonds Chequers depuis 12 ans, est spécialisée dans la fabrication de pain et de viennoiserie frais pour l’hôtellerie-restauration et le catering aérien en Ile de France.

Panotel, qui emploie 162 personnes et a réalisé un chiffre d’affaires de 14,5 M EUR en 2010 (70 % hôtellerie restauration, 30 % catering aérien) a connu une année difficile. « L’entreprise n’avait plus de dirigeant depuis 9 mois et elle a été affectée par le volcan islandais. Du coup, elle a fini l’exercice 2010 avec de légères pertes, explique Guillaume Steimer, associé d’Alandia. Nous avons l’ambition de revenir très vite à l’équilibre. » Parmi les clients de Panotel, de grands noms comme Potel et Chabot, Dalloyau, le Crillon, le Bristol ou encore le Lutétia. L’entreprise s’est positionnée sur la fabrication de pain frais avec « un process artisanal et une organisation semi-industrielle », indique Guillaume Steimer. Ce qui fait sa force, c’est notamment une logistique très solide. Cinq livraisons sont organisées quotidiennement en région parisienne à partir des sites de fabrication de Romainville et Roissy. « Même pendant les épisodes neigeux du mois de décembre, Panotel a réussi à livrer tous ses clients », annonce Guillaume Steimer.

Des petits pains individuels aux baguettes en passant par des pains spéciaux, la gamme proposée est très large. Quant à l’outil industriel, il a besoin d’être modernisé, selon les nouveaux propriétaires. « Nous investirons quelques millions d’euros dès que les résultats le permettront. » Des perspectives de développement sont envisagées, notamment sur le catering aérien. « Panotel a un vrai savoir-faire en catering aérien. Il n’est pas exclu d’envisager des développements sur des hub aériens dans des pays émergents », indique Guillaume Steimer.

En attendant, Alandia a remis un pilote dans l’avion. Robert Grattepanche, professionnel de la restauration haut de gamme, prend la direction de Panotel.