Le conserveur Jean Hénaff et l’armement de pêche artisanale de Keroman (Apak) ont signé le 27 novembre un accord portant sur les volets industriel et marketing. Le conserveur va d’abord céder les droits d’exploitation de sa marque pour une opération de co-branding portant sur deux recettes d’Apak : des rillettes de dorade au pâté Hénaff et des rillettes de merlu à la saucisse fumée Hénaff. « Ces deux recettes sont commercialisées sous la marque Ty-Pesked destinée aux épiceries fines et magasins spécialisés de Bretagne », explique Caroline Guivar'ch, directrice du développement et de l’innovation de Jean Hénaff. Une diffusion est aussi prévue dans la nouvelle boutique Hénaff & Co récemment ouverte à la gare de Rennes.
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Concernant le volet industriel, Apak fait évoluer sa collaboration avec ID Mer. Celui-ci reste son sous-traitant pour la fabrication des références Ty-Pesked qui a recours à des pots en verre de la marque Weck. En revanche, pour les Pêcheurs de l’Ouest, sa gamme destinée aux GMS, Apak va transférer la fabrication chez Jean Hénaff. « Notre usine de Pouldreuzic, où nous fabriquons déjà nos rillettes de poisson, peut accueillir les volumes nécessaires aux références de la marque Pêcheurs de l’Ouest », selon Caroline Guivar'ch. La fabrication va démarrer à partir du premier trimestre 2019 et devrait représenter un volume de 100 000 verrines par an. L’usine de Pouldreuzic (Finistère) confectionne les produits à base de poisson de Jean Hénaff, sous les marques Hénaff Sélection (épiceries fines) et Ma tartine Hénaff (GMS), et pour les armées. Chaque année, Jean Hénaff commercialise plus de 300 000 UC (verrines et boîtes) de tartinables de poisson.