Passer de nouvelles hausses en juillet

De 2009 à 2010, les prix de vente aux consommateurs sont restés stables (-1% pour l’ensemble du marché et même -4% pour le foie gras cru à préparer). Mais la hausse des matières premières change la donne cette année. Lors des dernières négociations commerciales, les industriels n’ont obtenu de la grande distribution que des hausses de « 4 à 5% », mais « cela ne suffit pas », a déclaré à la presse Thierry Blandinières, président de Delpeyrat, marque de la coopérative Maïsadour dont il est directeur général.  Les professionnels, réunis au sein du comité interprofessionnel des palmipèdes
à foie gras (Cifog), demanderont une nouvelle augmentation de « 8 à 10% » pour application au 1^er juillet, a ajouté Thierry Blandinières, qui reconnaît que celle-ci fera l’objet d’âpres négociations. 
La hausse du prix du blé et du maïs depuis un an a entraîné une augmentation de 20% du coût de production d’un canard gras et de 12% du coût des produits finis, font valoir les industriels, d’autant que la hausse des prix représenterait 50 centimes à 1 euro pour un bocal de 180 grammes. Ou encore trois euros pour une consommation moyenne annuelle de foie gras. « Il nous faut obtenir cette augmentation pour ne pas mettre en danger la filière », a souligné le président de Delpeyrat.