Pâtes : pénurie de blé dur à prévoir pour les fabricants

Les semouliers et fabricants de pâtes ont alerté le 16 août sur une pénurie à venir de blé dur, liée à la météo, appelant les pouvoirs publics à la rescousse. « Le dérèglement climatique met en danger le marché des pâtes alimentaires », d’après un communiqué des organisations Sifpaf (fabricants de pâtes) et CFSI (semouliers). En cause, « des pluies beaucoup trop abondantes en Europe et une sécheresse sans précédent au Canada conduisent à une pénurie de blé dur » ainsi qu’à une « flambée historique des prix mondiaux ». Le Canada, premier pays producteur de blé dur, dont il représente les deux tiers du commerce mondial, affiche « une récolte […] de moins de 4,2 Mt, soit 32 % de moins que la moyenne des cinq dernières années », selon les prévisions officielles du bureau statistique canadien StatCan rapportées dans le communiqué. « Avec un stock historiquement bas, il ne sera pas possible d’alimenter le marché mondial » à partir des réserves, s’alarment les industriels. À cela s’ajoute « une récolte insuffisante en Europe avec 7,3 Mt pour un besoin de 9,5 Mt », affirment-ils, expliquant que les pluies excessives en France à la floraison et la moisson « réduisent fortement le potentiel utilisable de blé dur français pour faire des pâtes ». Depuis mi-juillet, « le prix mondial de référence des blés durs subit une augmentation historique de plus de 30 % en quelques semaines, hausse qui pourrait encore fortement s’accélérer lorsque le Canada aura fini de récolter, et confirmer une pénurie mondiale de blé dur », selon les industriels.

Dans ce contexte, ils demandent aux pouvoirs publics de mettre en place « un plan d’urgence » pour leur permettre d’assurer un approvisionnement d’origine française et de faire en sorte que les distributeurs répercutent « l’explosion du prix du blé dur dans les prix de vente pour traverser cette crise exceptionnelle ».