Foie gras – saumon fumé Pratique et durable, deux axes pour la saison 2010 de Labeyrie

Pour les fêtes de fin d’année, Labeyrie a travaillé, outre des gammes prestiges premium, sur deux tendances qui semblent inspirer beaucoup d’industriels actuellement. La marque fait son entrée sur le terrain de la praticité avec le saumon fumé, décliné en tranches rondes, longues et en émincés. Un lancement soutenu par un concours de recettes sur internet. Le foie gras cru, frais ou surgelé, participe de la même tendance.

Autre fer de lance du travail des équipes marketing, un axe « durable », auquel on peut associer l’aspect « terroir ». La gamme de plateaux de dégustation est ainsi restructurée (film transparent et cartonnage) et fait apparaître clairement l’origine, avec une déclinaison biologique. Quant à la gamme Tradition, elle sera étoffée en 2010. Sur le foie gras, une gamme « Petits producteurs du Sud-Ouest ». Inspirée de la démarche « Oui aux petits producteurs » de Candia, elle rassemble 12 éleveurs-gaveurs (de une ou deux personnes) qui respectent un cahier des charges défini par la marque. Si le packaging du bocal est standard, la photo du producteur figurera sur un petit leaflet. « On espère vendre 25 tonnes de cette gamme sur 600 tonnes en saison, explique Jacques Trottier, directeur général adjoint de Labeyrie. A titre de comparaison, la gamme Pur Terroir, qui pèse aujourd’hui plus de 100 tonnes avait fait 25 tonnes la première année ».

Les innovations sont également au rendez-vous sur les gammes premium. Des packagings complètement transparents (terrine et verre et cylindre transparent) seront ainsi proposés pour le foie gras, offrant une visibilité totale au consommateur.

Nul doute que Labeyrie souhaiterait renouveler la bonne saison 2009. En attendant, la marque a bien profité du début de l’année. Tant sur le saumon fumé (+12,9 % en volume, +13,8 % en valeur) que sur le foie gras mi-cuit (+22,2 % en volume, +16,8 % en valeur), Labeyrie a contribué à la croissance volume à hauteur de 37 %. Sur le saumon fumé, Labeyrie atteint 21,6 % de part de marché en valeur (+2,7 points). Sur le foie gras mi-cuit, la marque pèse 23,5% du marché en valeur (+1,5 point).

Quant à l’avenir à moyen terme de Labeyrie, il sera sans doute envisagé à l’aune du rachat de Brossard surgelés. « Des canapés Labeyrie, c’est possible, mais le closing n’est pas encore fait, a déclaré Jacques Trottier. La plate-forme plaisir peut avoir vocation à s’étendre au-delà du saumon fumé et foie gras. La question se posera. » Ce qui est sûr d’après lui, c’est que « la business unit Brossard aura par ailleurs vocation à s’occuper des liens entre les produits surgelés d’Alfesca. »