Viande/Stratégie Puigrenier investit 10 M EUR

L’entreprise familiale Puigrenier (Montluçon, 03) investit 10 M EUR sur 18 mois pour doubler la surface de désossage et faire passer l’abattage de 15 000 à 10 000 t. De 700 à 800 bêtes et un peu moins de 90 M EUR de chiffre d’affaires, elle veut passer à 1 000 bêtes par semaine et 100 M EUR de chiffre d’affaires d’ici à 2014 ou 2015. L’investissement est financé en crédit bail principalement, et par l’emprunt. « Nous n’avons pas eu de mal à trouver de financement », se félicite Hervé Puigrenier, président de l’entreprise et représentant de la deuxième génération.

Le dirigeant a une priorité stratégique : revaloriser les produits commercialisés en France (en 2011, l’export de carcasses a représenté 10 % du chiffre d’affaires). Une ligne de conduite qui s’illustre par le travail sur les races à viande entrepris en 2004 avec Hippopotamus, par le tartare au couteau proposé à la restauration et par une innovation toute récente pour la GMS, la cave à viande (récompensée par un Gré d’or en partenariat avec Monoprix). « Face au succès du T-bone et des viandes à l’os chez Hippopotamus, nous avons voulu décliner le concept à la GMS, mais il fallait une offre adéquate », explique Hervé Puigrenier. Ce sont donc des boîtes en bois qui sont choisies comme packaging pour les quatre références (sous skin) de viande charolaise maturée sur l’os 21 jours en chambre froide (T-bone charolais à l’os, côte de bœuf charolaise à l’os, flet charolais à l’os, faux-filet charolais à l’os).

Puigrenier, qui a réalisé 77 M EUR de chiffre d’affaires en 2011, devrait atteindre 87 ou 88 M EUR en 2012. « Nous avons répercuté une partie des hausses de prix, indique Hervé Puigrenier, mais c’est très compliqué cette année. Nos marges seront moins bonnes mais ça va aller. Quand les prix ne suivent pas, nous n’hésitons pas à refuser certains marchés. Et la viande va rester chère. Beaucoup d’éleveurs ont arrêté alors que la demande mondiale augmente. »