Epicerie/Stratégie Quai Sud et l’Epicerie de Provence essaiment

Depuis leur reprise respective par Caroline Gérin (développement produit, marketing, communication), Thomas Weller (gérant) et deux associés, Quai Sud et L’Epicerie de Provence ont connu un fort développement. Quai Sud, repris en 2002 avec 300 000 EUR de chiffre d’affaires, annonce 3,5 M EUR en 2010, tandis que l’Epicerie de Provence, reprise en 2007 est passée de 700 000 EUR à cette date à 1 M EUR en 2010. Pour 2011, les objectifs respectifs sont de 4 M EUR et 1,3 M EUR. « Les premières années, nous avions une croissance de 40 % à 50 % par an sur Quai Sud. Depuis 2008, c’est plutôt 20 %, ce qui reste conséquent. » Les deux entreprises emploient 40 personnes en tout. Elles conçoivent tous les produits et en fabriquent une grande partie (avec également un peu de sous-traitance). Ils sont ensuite diffusés dans des épiceries fines et grands magasins (La Grande Epicerie, Lafayette Gourmet…), dans des enseignes positionnées sur les arts de la table, à l’export (un tiers du chiffre d’affaires) ou dans des chaînes de jardinerie ou d’ameublement.

« Quai Sud propose des mélanges de produits secs comme le thé, le café, le chocolat, le sucre ou le sel, explique Caroline Gérin. C’est une marque haut de gamme, qui propose des associations étonnantes. Les produits ont souvent une connotation exotique et le graphisme joue la carte des couleurs et de la gaîté. Avec l’Epicerie de Provence, également haut de gamme, on est davantage sur des produits cuisinés comme la confiture ou le sirop, par exemple. Récemment, nous avons développé une gamme de produits salés avec des moutardes et des ketchups artisanaux. C’est très audacieux pour une marque qui joue plutôt sur l’image de la Provence et de la maison de campagne chic. »

Au-delà des extensions de gamme, c’est une nouvelle marque qui fait sa naissance, positionnée entre le haut de gamme et le cœur de gamme. A l’instar d’Ikea et de son offre alimentaire, de nombreux distributeurs souhaitent aller sur ce segment. « Nous avons des clients très différents les uns des autres, avec des épiceries fines mais aussi des chaînes comme Truffaut ou Fly. Nous avons développé, pour ce type d’enseignes, une nouvelle marque, Gourmet in Love, qui pourra aussi être proposée à l’export. Elle propose plutôt des mélanges de produits secs et permet à ces enseignes de proposer une offre plus en phase avec leur positionnement prix. »