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« Le projet de créer une grande fromagerie de mozzarella (ndlr : à Herbignac) pour offrir un débouché nouveau à plus de 1000 producteurs du Grand Ouest a bien avancé depuis son lancement en début d’année », rappelle Eurial Poitouraine dans un communiqué publié aussitôt après l’annonce de la vente de Celia. « Ce projet rassemble à côté d’Eurial Poitouraine les participations de Laïta, Ingrédia et Célia. Cette dernière vient de geler le processus de sa participation du fait de son rachat par la société Lactalis. Cela ne remet pas en cause la détermination d’Eurial Poitouraine à mener à bien ce projet de grande fromagerie très important pour l’avenir des producteurs de lait du grand ouest et fortement soutenu par les collectivités et les pouvoirs publics. » Avec les soutiens financiers régionaux, nationaux et européens qui ont été obtenus et que Dominique Bussereau, ministre de l’Agriculture, a confirmés lors de son déplacement sur Herbignac le 13 juin dernier, « les études techniques ont été menées à bien, le processus d’autorisation administrative est lui aussi bien avancé et l’enquête publique des installations classées pour l’environnement a été effectuée. Le travail technique avec les administrations concernées se poursuit et l’arrêté préfectoral d’autorisation d’exploitation est attendu pour la fin de l’automne ».
Et, poursuit le communiqué, « la pose de la 1ère pierre est prévue en fin d’année pour un démarrage de la production début 2008 tandis que l’équipe commerciale travaille déjà à la prospection nécessaire. »
Enfin « des contacts avec d’autres partenaires apporteurs de lait ou de capitaux étaient en cours et sont accélérés. Eurial Poitouraine a donc bon espoir de boucler le tour de table permettant la réalisation dans les délais prévus ».