Restauration collective : les produits locaux n'entraînent « pas d'inflation », selon S. Le Foll

« Il n'y a pas d'inflation sur l'approvisionnement local des cantines », a déclaré Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, lors de la présentation du guide pratique Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective, à Paris, le 2 décembre. Les pouvoirs publics entendent élargir l'approvisionnement alimentaire local à l'ensemble de la restauration hors domicile, incluant les hôpitaux, les restaurants d'entreprise... Surtout, le ministère de l'Agriculture ne veut pas que cette filière soit une solution de court terme « parce qu'il y a une crise » sur les débouchés. « Il faut que des relations contractuelles se développent », continue S. Le Foll.