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Les jeunes enfants sont trop exposés à une mycotoxine contenue essentiellement dans les jus de pomme, la patuline. Cette substance, potentiellement cancérigène, est produite par des champignons et peut apparaître dans de nombreux fruits, céréales ou autres aliments moisis, mais dans une moindre mesure que dans les produits à base de pomme. Sur la base de ce constat, la Commission européenne a adopté, le 11 août, une série de mesures visant à réduire l’exposition à la patuline des consommateurs. Tout d’abord, elle établit à 50µg/kg les teneurs maximales de cette substance dans les jus de fruits, les nectars et jus de fruits concentrés. Ce niveau s’applique aux boissons spiritueuses, cidres et autres breuvages fermentés produits à partir de pommes ou contenant du jus de pomme. Concernant les produits à base de morceaux de pommes comme la compote de pomme, la teneur maximale de patuline est abaissée à 25µg/kg. Plus strict encore, le nouveau règlement porte à 10µg/kg les teneurs maximales tolérées pour les aliments destinés aux nourrissons et enfants en bas âge. Autre mesure, la Commission a adopté une recommandation de bonnes pratiques destinée aux Etats membres et surtout aux industriels : « Le secteur de la transformation des pommes devrait être encouragé à adopter des bonnes pratiques de fabrication. Les fabricants devraient en particulier écarter les fruits pourris de leur processus de production », note Bruxelles.