La start-up américaine Eat Just, spécialiste des protéines végétales alternatives a obtenu le 20 octobre 2021 l’approbation d’un groupe d’experts de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour un des ingrédients clés entrant dans la composition de substituts d’oeufs : la protéine de haricot mungo. Celle-ci devient ainsi la première nouvelle protéine de légumineuse à être considérée comme sûre, au sein des nouveaux aliments entrant sur les marchés européens depuis mai 1997. Cette décision ouvre la voie au lancement initial de Just Egg en Europe à la mi-2022, une fois que la Commission européenne aura terminé son examen », précise Eat Just dans son communiqué.
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