Traiteur/Lancements Sodebo se lance sur le segment de la salade repas

Sur le marché des salades traiteur (464 M EUR, en progression de 6,3 %, d’après Iri Cam P6 2011), les salades repas font office d’eldorado. Elles ne pèsent que 10 % du marché mais enregistrent une progression record de 43 %. Le vendéen Sodebo a décidé d’investir ce marché en pleine expansion, encore assez morcelé, et souhaite y prendre une part de marché significative. « Nous visons la place de marque nationale la plus achetée de ce segment », résume Hervé Morice, chef de groupe snacks froids. Sodebo lance une offre différenciante avec un boîtage carton (avec des fenêtres transparentes) rectangulaire plus qualitatif que les classiques barquettes plastiques. En termes de garniture, « Salade et Compagnie » promet une offre généreuse et originale (gressins, vinaigrette facile à doser…). Six références sont proposées (Istanbul, à base de taboulé ; Antibes, à base de thon et de riz ; Montmartre, à base de pâtes, jambon et emmental…) à un prix plus élevé que celui du marché (3,95 EUR et 4,25 EUR pour 320 g selon les références pour un prix moyen de 3 EUR). « Nous avons voulu proposer des recettes gourmandes et généreuses parce que l’achat d’une salade repas est souvent vécue commune une punition », explique Hervé Morice. Le produit, lancé le 1^er avril en GMS, sera également proposé en RHD. Sa production a nécessité des investissements industriels « significatifs » et à terme, Sodebo, qui produit désormais de la salade sur son site, veut produire 70 % de ses besoins en période estivale.

Toujours avec ce mot d’ordre de gourmandise, Sodebo relance des wraps (poulet au curry, poulet caesar, thon tomates marinées…, cinq références au total, PVC : 2,95 EUR pour 190 g). Le produit avait été commercialisé en 2000, avant d’être abandonné en 2003. « Depuis, le potentiel du marché s’est élargi, avec plus de consommateurs et aussi des consommateurs en attente d’une variété plus grande », relève Hervé Morice. Le format, relancé avec succès par Daunat et depuis investi par les MDD pèse 40 % du marché des sandwiches de spécialité (tout pain sauf baguette et club), qui pèse lui-même 6 % en valeur du marché des sandwiches. « C’est aussi un format qui rencontre un véritable engouement en RHF », note Hervé Morice. Sodebo réutilise pour ce produit un process de dépose des ingrédients développé pour le « Carré Fraîcheur », un sandwich lancé l’an passé qui va être arrêté. « Le produit n’était pas assez diffusé et surtout, pas assez visible en rayon. Avec le wrap, nous avons la même ambition de mettre en avant la gourmandise des différents ingrédients, disposés en couches, en montrant bien la tranche », explique Hervé Morice. A noter, les galettes sont fabriquées chez Sodebo.

Derniers lancements du printemps, une nouvelle gamme de box, les « box trotter », qui propose huit recettes exotiques (couscous, paëlla, chili con carne…). Les « Wokinbox », box à base de riz lancées l’an passé sont intégrées dans cette gamme à l’identité plus parlantes, basée sur le voyage. « Comme les consommateurs de box sont souvent de gros consommateurs, il est important de leur proposer une offre variée. Et le couscous et le chili con carne comptent parmi les meilleures rotations du marché des plats cuisinés… », rappelle Hervé Morice. Cette nouvelle gamme vient concurrencer de façon plus frontale la gamme « Vraiment d’ailleurs » de Fleury Michon, qui joue elle aussi la carte de l’exotisme. En attendant, Sodebo est resté leader du marché en 2011 avec 39,7 % de part de marché valeur (Iri Cam P13), loin devant Lustucru (20,9 %) et Fleury Michon (13,9 %). Les MDD, elles, enregistrent 13,5 % de part de marché, et Marie seulement 5,8 %.