Restauration Sodexo croit aux synergies avec Lenôtre

Quelques jours après avoir finalisé l’acquisition de la société Lenôtre, annoncée cet été, Sodexo a donné à la presse les raisons de cette opération qui conforte une stratégie de niche menée jusqu’ici de façon opportuniste.

Ne cachant pas sa fierté d’avoir mis la main pour 75 millions d’euros de valeur d’entreprise sur une maison de prestige convoitée quelques mois plus tôt par 36 candidats (parmi lesquels les groupes Elior, Le Duff et Barrière), Michel Landel, directeur général de Sodexo, a rappelé avoir déjà investi des marchés locaux, tel que celui du tourisme parisien (rachat du Lido en 2006, la concession des services de restauration de la Tour Eiffel, gestion des yachts de Paris, …). Or, Lenôtre développe des activités complémentaires dans les domaines du traiteur, des restaurants, des boutiques et des écoles de formation, selon Michel Landel qui entend jouer de différentes synergies, notamment commerciales, afin de développer les activités de Lenôtre au niveau mondial grâce au réseau BtoB de Sodexo. D’autre part, en termes de ressources humaines, il s’agira de favoriser les opportunités de développement pour les collaborateurs, avec des formations pour les chefs de cuisine de Sodexo.

Patrick Scicard, qui a été confirmé dans son poste de président du directoire de Lenôtre, a énuméré pour sa part plusieurs nouveaux relais de croissance pour la société, à savoir le conseil et la formation, les licences de marque, le prochain lancement d’un concept de boutiques et de 250 produits nouveaux, associés à une nouvelle identité de marque. Il a également insisté sur l’importance du développement à l’international en précisant que ces innovations seront dupliquées dans tous les pays où Lenôtre est présent à travers ses franchises. Ce nouveau concept va être testé dès la fin octobre à Vélizy 2, puis au Printemps Haussmann à Paris, à Strasbourg, en Arabie Saoudite et au Qatar où le traiteur est déjà présent. Patrick Scicard compte également s’implanter dans les aéroports, sans précision de calendrier. Interrogés enfin sur la crise actuelle, les deux dirigeants se sont déclarés confiants même si Lenôtre table sur une croissance de son chiffre d’affaires 2011 de 5% contre 8% en 2010.

Michel Landel se dit confiant dans la capacité de Lenôtre à générer des marges satisfaisantes et équivalentes à celles de Sodexo. C’est « une marque bien gérée qui rentre dans les ratios de Sodexo. Après la mise en place de synergies, les marges seront équivalentes » à celles du groupe de restauration collective, a-t-il affirmé.

Lenôtre a réalisé en 2010 un chiffre d’affaires de 105 M EUR grâce à sa présence dans une dizaine de pays via une quarantaine de boutiques et points de vente au total. Créée en 1947 par Gaston Lenôtre, la société se divise en plusieurs pôles : les boutiques, les activités de réception et l’évènementiel, et le restaurant 3 étoiles Le Pré Catelan, dans le bois de Boulogne.

Désormais, le pôle Prestige de Sodexo représente quelque 500 M EUR au sein d’un chiffre d’affaires total groupe de 15,3 milliards d’euros.