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L’étude des chercheurs de Southampton a débouché sur des éléments probants laissant à penser que certains mélanges de colorants alimentaires avec le conservateur benzoate de sodium seraient associés à une augmentation de l’hyperactivité chez l’enfant. Si cela est avéré, les résultats pourraient concerner tous les enfants présentant une tendance à l’hyperactivité.
L’étude des chercheurs de Southampton a porté sur 153 enfants de 3 ans et 144 enfants de 8-9 ans, certains recevant un cocktail d’additifs, d’autres un simple jus de fruits. Deux mélanges de colorants artificiels ont été analysés : le mélange A contenait du jaune orangé S (E110), de la tartrazine (E102), de la carmoisine (E122), du Ponceau 4R (E124) et du benzoate de sodium (E211). Le mélange B contenait du jaune orangé S (E110), du jaune de quinoléine (E104), de la carmoisine (E122), du rouge Allura (E129) et du benzoate de sodium (E211). Tous ces produits sont des additifs alimentaires approuvés, dont l’utilisation est autorisée dans divers produits en confiserie, en boulangerie fine et dans les boissons sans alcool.