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Recul en grandes surfaces et à l’export, léger mieux en cafés et restaurants : les ventes de spiritueux restent à la peine. Les TPE-PME, qui composent l’essentiel du secteur, sont en première ligne.
Les spiritueux ne parviennent pas à enrayer leur chute. L’an dernier dans les GMS, les ventes ont à nouveau baissé, de 2 % en volume et 1,6 % en valeur, avec une même tendance sur les cinq premiers mois de 2026, a indiqué le 2 juillet la FFS (profession), citant Nielsen. Elles ont bien tenu en café, hôtellerie, restauration (CHR), affichant + 1,1 % en volume et + 1,8 % en valeur. Ce débouché représente toutefois quelque 21 M de litres, contre 240 M en grandes surfaces. Pour la filière, le plus gros choc vient de l’international. Les exportations ont chuté en 2025 de 17,4 % en valeur (à 3,7 Md€), de 5,2 % en volume. Une baisse liée aux tensions commerciales avec les Etats-Unis et la Chine, les deux premières destinations des spiritueux français. La tendance reste la même en 2026, avec une perte de 13,3 % en valeur sur les quatre premiers mois de l’année.
Dans le même temps, le marché se recompose. Les alcools traditionnels continuent à perdre des consommateurs. En CHR, le whisky et le rhum plongent ainsi respectivement de 4,7 % et 4,3 %. Ils concentrent 86 % du recul des spiritueux. D’autres produits sont moins touchés, comme les alcools blancs, certaines liqueurs, des versions sans alcool, ou aromatisées. Après une année 2024 atone, les spritz – désignant les boissons associant une base fermentée et un pétillant – redécollent, selon la FFS.
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Les entreprises mises en difficulté
Dans ce contexte, la situation des entreprises, essentiellement des TPE-PME (95 % du secteur), se tend. Elles sont exposées à l’alourdissement des coûts de production (énergie, matières premières, emballages, salaires, transport) et peinent à les répercuter auprès des distributeurs. Au premier semestre 2026, 65 % des entreprises ont vu leurs marges se contracter, 57 % ont noté une baisse de leur chiffre d’affaires et 69 % de leur trésorerie, selon la FFS. L’accès au crédit bancaire pour les besoins en trésorerie devient plus difficile pour un tiers des sondées et le coût des assurances progresse pour 54 % d’entre elles.
Aux pouvoirs publics, la fédération réclame « un cadre stable pour pouvoir sortir de l’ornière ». « Nos axes de développement sont aujourd’hui extrêmement contraints », a dit à l’AFP Thomas Gauthier, directeur général de la FFS. « Nous appelons les pouvoirs publics à arbitrer en faveur de notre secteur et à reconnaître sa singularité et sa valeur ajoutée pour la France dans les territoires et au niveau international », argumente-t-il. Le secteur demande la fin des doubles régulations France/UE (emballages, étiquetage…) et une stabilité fiscale au moment où se profile le nouveau débat budgétaire.