Conjoncture Stabilité de l’activité des industries alimentaires en décembre

Une stabilisation de la production des industries alimentaires a été observée en décembre, selon la dernière note de conjoncture de la Banque de France. Le courant de commandes nouvelles s’est maintenu et les carnets se situent toujours à un niveau légèrement supérieur à la normale. Les stocks sont encore jugés légèrement excédentaires. L’activité ne devrait pas évoluer sensiblement à brève échéance.

Industrie des viandes

* Viandes de boucherie : l’activité, qui s’est inscrite en baisse saisonnière du fait de la concurrence des produits festifs, demeure en hausse à un an d’écart. Les stocks, notamment ceux de viande de boeuf, se sont accrus. Le coût des approvisionnements a peu évolué, la fermeté des cours du porc compensant le repli de ceux du bœuf, qui ont pâti du surcroît d’apports avant la réforme prochaine du régime des primes d’abattage. Les prix sont demeurés stables mais les marges se sont améliorées. Les carnets sont tout juste corrects. Les prévisions à court terme tablent sur une reprise saisonnière.

* Viandes de volailles: l’activité a connu une reprise saisonnière grâce au regain de la demande de produits festifs, mais demeure en baisse à un an d’écart, en raison des incertitudes pesant sur le développement de la grippe aviaire. Les carnets sont insuffisants et les stocks se sont de nouveau accrus. Les prix se sont légèrement redressés ce mois mais les marges se sont sensiblement resserrées au cours du dernier trimestre. Une baisse saisonnière de la production est prochainement attendue.

* Préparation industrielle de produits à base de viandes : bien que progressant à un an d’écart, la production s’est stabilisée après plusieurs mois de hausse. Commandes et livraisons ont progressé, soutenues par la demande de produits festifs. De fait, les stocks de produits finis se sont sensiblement allégés. Les carnets sont corrects. L’activité devrait s’inscrire en baisse à court terme.

Industrie laitière

* Lait liquide, produits frais et autres produits laitiers : l’activité et la demande se sont inscrites en baisse par rapport aux deux périodes de référence. Alors que les carnets demeurent insuffisants, la collecte laitière est restée soutenue et les stocks restent excédentaires. Les prix d’achat et de vente se sont inscrits en baisse. L’activité devrait se redresser prochainement ; des baisses de prix de vente sont envisagées, à l’occasion des négociations avec la grande distribution.

* Beurre : l’activité a repris sa croissance, après la pause observée le mois précédent. La demande s’est intensifiée, mais elle est apparue décevante sur le marché intérieur, où elle n’a pas retrouvé le niveau de l’année précédente. Les stocks de produits finis demeurent excédentaires. Les prix de vente et les marges ont été réduits, à l’occasion d’opérations promotionnelles dans les grandes surfaces. Une réduction des mises en production est attendue à brève échéance.

* Fromages : la production a peu varié, tandis que les expéditions ont de nouveau progressé ; les stocks se sont réduits et sont jugés peu élevés. Les prises d’ordres se sont inscrites en hausse, bénéficiant de bons débouchés pour les produits festifs, les AOC et les produits sous marque distributeur. Les carnets sont cependant un peu courts, après la période des fêtes. Les prix de vente ont été revus à la baisse et les marges se sont resserrées. Les prévisions à court terme font état d’un maintien de la production au niveau actuel, en vue de la reconstitution des stocks.

autres IAA

* Fabrication industrielle de pain et pâtisserie fraîche : bénéficiant d’une demande soutenue, notamment en produits festifs, l’activité a progressé par rapport aux deux périodes de référence. L’accroissement des livraisons, supérieur à celui de la production, a entraîné une réduction des stocks, estimés un peu faibles face à des carnets jugés tout juste corrects. Un léger fléchissement de la production est attendu à terme rapproché.

* Chocolaterie, confiserie : production et livraisons ont enregistré un net recul par rapport au mois de novembre, en raison principalement de l’achèvement de la campagne de Noël et de la fermeture de nombreux sites en fin d’année. L’activité n’a pas retrouvé le niveau atteint un an auparavant. La demande a fléchi et les carnets apparaissent un peu courts. Une reprise technique de la production est attendue en janvier.

* Travail des grains ; aliments pour animaux: L’activité a globalement diminué d’un mois à l’autre, s’inscrivant toutefois à un niveau un peu supérieur à celui de l’an passé. La demande a fléchi, plus sensiblement sur les marchés étrangers que sur le marché intérieur ; les carnets restent, dans l’ensemble, estimés convenablement garnis, excepté en alimentation pour animaux de ferme, où ils sont jugés étroits. Les stocks de produits finis apparaissent conformes à la normale. À court terme, les volumes produits devraient progresser modérément.

* Industrie des fruits et légumes : Les volumes produits ont sensiblement baissé, du fait, parfois, de réductions d’apports, et de l’arrêt de chaînes de fabrication en fin d’année ; les livraisons ont quelque peu progressé. Les carnets sont jugés insuffisants et le resserrement des marges est fréquemment souligné. Une reprise modérée des mises en fabrication est attendue à brève échéance.