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Pour éviter le goût de bouchon que peut conférer aux vins de garde le liège, tout en autorisant leur vieillissement grâce à un apport d’oxygène, des professionnels de Bourgogne et de Franche Comté testent un nouveau bouchon.
Nombre de viticulteurs cherchent une alternative aux bouchons de liège, dans la mesure où près de 10 % de la production de vins de garde sont abîmés par des bouchons défectueux. Certains viticulteurs de Bourgogne et de Franche Comté ont décidé de tester un bouchon alternatif, nommé Guala Seal, fabriqué par une société italienne d’emballage complexe, la société Guala, dont la commercialisation est assurée en France par la société Zaegel. Cette dernière estime ses ventes en 2005 à 100 000 unités. Le nouveau bouchon offre l’avantage de permettre le vieillissement des vins grâce à un apport d’oxygène constant mais léger. Un atout par rapport aux autres bouchons synthétiques qui, eux, ont tendance à laisser passer trop d’air – ce qui abîme les vins en l’espace de trois ans.
Le test ne touche pour l’instant qu’un nombre réduit de bouteilles. Néanmoins, dans le monde en 2005, c’est presque 1 million de ces bouchons Guala Seal qui ont été vendus, notamment dans des pays comme l’Australie, l’Amérique.