Abonné
Accompagné par le Genepole d'Evry (programmes Sheker et Booster), un groupe de quatre personnes (deux chercheurs, un entrepreneur et un investisseur) développent actuellement des technique de production de foie gras sans abattre les palmipèdes.
A l’instar de start-up comme Mosa Meat ou Memphis Meat, le projet intitulé Suprême devrait reposer sur de la culture de cellules in vitro ; cet ensemble de techniques de fabrication de tissus musculaires provient de recherche en chirurgie réparatrice. Pour ce qui concerne la viande bovine, la commercialisation est annoncée pour les années/mois à venir.
Le foie gras en est encore loin. Contacté par Agra’Up, l’un des porteurs du projet, Nicolas Morin Forest, explique que son équipe est « au début de notre phase de R&D » et « préfére attendre d'avoir des informations plus précises et pertinentes sur notre produit avant de communiquer ».
Mathieu Robert