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Le règlement 1334/2008 du 16 décembre 2008 relatif aux arômes et à certains ingrédients alimentaires possédant des propriétés arômatisantes qui sont destinés à être utilisés dans et sur les denrées alimentaires prévoit notamment l’établissement d’une liste communautaire des arômes et des matériaux de base dont l’utilisation dans et sur les denrées alimentaires est autorisée. Il précise les conditions d’utilisation des arômes et des ingrédients alimentaires possédant des propriétés arômatisantes dans et sur les denrées alimentaires ainsi que les règles d’étiquetage des arômes. Parmi les éléments majeurs de cette nouvelle règlementation -qui est entrée en vigueur le 20 janvier 2011- c’est la modification d’emploi des termes « naturel » qui est susceptible d’avoir un impact direct sur les dénominations de vente et sur les représentations graphiques admises jusqu’ici sur les produits alimentaires.