Rougié, le foie gras des chefs, ouvre son site d’e-commerce pour vendre directement au grand public. La marque d’Euralis veut surtout mieux connaître ses clients finaux.
Comment mieux répondre aux attentes des clients des restaurants ? À cette question, la marque du groupe Euralis a trouvé un début de réponse en proposant directement au grand public ses produits destinés aux professionnels. Depuis début septembre, un site d’e-commerce (Rougie.fr) a été lancé. On y trouve dans un premier temps 140 références issues du catalogue Rougié. « On propose des formats plus grands que dans la GMS, avec des emballages moches qu’on assume à 100 % », affirme Sébastien de Laporte, responsable e-commerce de Rougié, aux commandes de ce projet original.
Le foie gras tient une place importante dans l’assortiment, mais aussi des produits de partenaires comme De Neuvic pour le caviar, Clovis pour les moutardes et vinaigres ou Quai Sud pour les épices. Des couteaux fournis par Sabatier et Laguiole sont aussi proposés. Fin septembre, des truffes seront aussi disponibles. « Avec ce nouveau site, Rougié se positionne auprès du grand public comme le foie gras des chefs, mais aussi comme une boutique d’épicerie fine capable de proposer des produits emblématiques de la gastronomie française et en particulier du Sud-Ouest », poursuit Sébastien de Laporte.
Car Rougié a une idée précise des clients qu’il veut séduire : des gourmets prêts à dépenser bien plus qu’en GMS pour du foie gras de qualité gastronomique. « En Europe, il y a tout une clientèle d’expatriés français qui a du mal à trouver des produits gastronomiques livrés très rapidement », explique Sébastien de Laporte. Selon Rougié, 17 villes d’Europe comptent au moins un lycée français et une communauté française importante. Pour assurer une livraison rapide, Rougié s’appuie sur les solutions proposées par UPS et Chronofresh.
Un nouveau canal de distribution alternatif à la restauration
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Cette révolution pour les forces commerciales consistant à passer du B to B au B to C (même si Rougié est présent en duty free de longue date) va permettre à Rougié de réduire son exposition à la seule clientèle des restaurateurs. La crise de l’influenza aviaire a aussi joué son rôle car de nombreux restaurateurs ont supprimé le foie gras de leurs cartes à l’occasion des nouvelles impressions, en raison d’éventuelles augmentations de tarif ou par crainte de ne pouvoir disposer de la ressource. Par conséquent, Rougié disposait des volumes nécessaires pour lancer cette nouvelle offre.
Ce lancement a aussi été un défi pour l’entreprise. L’idée de départ vient d’un concours interne lancé en juin 2016. Le projet a été travaillé réellement à partir de décembre 2016 pour se concrétiser 9 mois plus tard. Un « tour de force » selon Sébastien de Laporte, obtenu grâce à la mobilisation de plusieurs collaborateurs en plus de leurs missions habituelles.
L’entreprise se refuse pour l’instant à communiquer toute prévision de ventes à deux mois de la saison festive qui démarre fin novembre, assurant avancer sur un terrain complètement nouveau et ignorant pour l’instant le comportement des clients. Pour le lancement, la communication va cibler les réseaux sociaux, Internet et les blogueurs influents censés toucher les gastronomes. En 2018, des évolutions pourront se produire sur les formats ou les emballages. Quant aux synergies avec Montfort, la marque de foie gras grand public d’Euralis, elles ne sont pas d’actualité selon Rougié, en raison notamment de sites de production distincts.