Volaille: 50% de la consommation de dinde est due aux escalopes

« Avec 50% de la consommation de dinde, les escalopes ont été plus fortement plébiscitées par les ménages en 2010 », annonce le Comité interprofessionnel de la dinde française (Cidef), dans son bulletin Interdinde du 12 juillet. Il précise que « leur progression au 2e semestre a été de +9,42% tirant l’ensemble viande de dinde à +4,9% sur la même période ». Les cuisses et gigues, tout en remontant la pente, sont restées en deçà du niveau de 2009. Les « autres morceaux » se sont également bien comportés avec une hausse de 7% au second semestre et une croissance annuelle de +0,9%. Les rôtis crus restent à la traîne avec une nouvelle chute de la consommation de 7,4% en 2010. Le Cidef constate aussi que « toutes les classes d’âge ont modifié sensiblement leur comportement d’achats dans le sens favorable. Mais ce sont les 35-49 ans en charge de familles qui ont acheté le plus [...]. Il est intéressant de souligner que les jeunes (-de 35 ans) se sont également tournés vers la viande de dinde principalement sous forme d’escalopes et de rôtis. »