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Le comité scientifique international mandaté par sept pays européens pour proposer une mise à jour de l'algorithme du Nutri-score a rendu son rapport, le 29 juillet, sur les modifications à apporter. La viande rouge fera l’objet d’une règle spécifique opérant «une nette discrimination» entre les produits à base de viande rouge et de volaille. «Cette modification permet un meilleur alignement entre le classement opéré par le Nutri-score et les recommandations nutritionnelles, pour lesquelles une limitation de la consommation de viande rouge est indiquée», explique l’équipe de recherche à l’origine du Nutri-score (EREN) dans un article publié sur son blog. Les fromages ne font pas l’objet d’une règle particulière contrairement à ce que demandaient — a minima et à défaut d’être exemptés — les producteurs et fabricants laitiers qui estiment leurs produits injustement mal notés. Avec le nouvel algorithme, les «fromages à pâte dure avec des quantités limitées de sel» comme l’emmental bénéficieront d’une notation plus favorable et pourront atteindre la catégorie C. Les produits à forte teneur en sucre et en sel seront eux notés plus sévèrement. C’est le cas des produits laitiers sucrés qui se classeront généralement en catégorie C, contre A ou B actuellement.