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Après avoir lancé une gamme sans nitrites ni pesticides en 2020, le salaisonnier Brocéliande annonce, dans un communiqué du 13 juin, devenir «la première marque à proposer l’intégralité de ses gammes de jambons et aides culinaires en conservation sans nitrite». À la place de ces additifs suspectés de favoriser le cancer colorectal, la marque du groupe coopératif Cooperl utilise des «extraits végétaux» et des «antioxydants». Et de préciser que «les produits bios suivront dans les prochaines semaines.» Dans un marché de la charcuterie stagnant, le «sans nitrites» constitue un des rares segments à progresser. «Un acheteur sur trois déclare déjà rechercher les produits sans sel nitrité au rayon charcuterie», d’après le communiqué. Brocéliande compte «plus de 270 éleveurs-coopérateurs» qui élèvent des porcs non castrés (depuis 2014) et nourris sans OGM. En porcs, la marque propose trois gammes: sans antibiotique dès la naissance, bio, et nourris aux céréales sans pesticides.