Nutrition : les États-Unis s’attaque à l’ultra-transformé et aux sucres ajoutés

Le gouvernement Trump a présenté ses nouvelles recommandations nutritionnelles, le 7 janvier, visant à réduire la consommation d’aliments ultra-transformés (AUT) et de sucres ajoutés. La mesure intervient alors que le pays est fortement touché par l’obésité et le diabète. « Aujourd’hui, notre gouvernement déclare la guerre aux sucres ajoutés. Les aliments ultra-transformés, riches en additifs, en sucres ajoutés et en sel, nuisent à la santé et devraient être évités », a déclaré le ministre de la Santé américain, Robert Kennedy Jr, figure de proue du mouvement qui entend « rendre sa santé à l’Amérique » (MAHA pour « Make America healthy again ». Actualisées tous les cinq ans, ces recommandations encouragent le fait maison, à partir d’aliments bruts. « Plus de protéines, plus de produits laitiers, plus de bonnes graisses, plus de céréales complètes, plus de fruits et légumes », résume Brooke Rollins, ministre de l’Agriculture. En matière de protéines, la nouvelle feuille de route conseille de consommer « une variété de protéines, d’origines animale et végétale, quand la précédente version privilégiait la consommation de « viandes maigres ». Si l’accent mis sur la réduction des AUT est saluée par Marion Nestle, professeure de nutrition à la New York University, la place accordée aux produits animaux suscite des réserves. Selon elle, cette orientation relève d’une approche « contradictoire et idéologique », susceptible de bénéficier aux industrie de la viande et des produits laitiers.