Produits laitiers «in-vitro» : le groupe Strauss lance une gamme sur le marché israélien

Le groupe agroalimentaire israélien Strauss a annoncé le 9 septembre le lancement d’une gamme d’alternatives au produits laitiers obtenus à partir de fermentation de précision. Il s’agit pour l’instant d’un fromage à tartiner et d’une boisson qui seront dans le commerce en Israël dans les prochaines semaines. Ils seront vendus sous les marques Yotvata et Symphony. D’autres produits seront lancés ultérieurement. « Étant donné que la protéine utilisée est identique à celle du lait, ces produits ne conviennent pas aux personnes allergiques aux protéines du lait », indique Strauss. Cette gamme nommée CowFree est élaborée à partir de protéine bêta-lactoglobuline animale, « une protéine identique par sa composition à l’une des principales protéines du lait de vache, produite via la technologie de fermentation de précision », indique un communiqué de Strauss.  Cette protéine a été mise au point par la start-up Imagindairy à partir une souche génétiquement modifiée du champignon Aspergillus Oryzae (koji), précise le média AgFunder. La société a acquis un site avec une capacité de fermentation industrielle de 100 000 litres. Et elle a obtenu un feu vert de la FDA (Food And Drug Administration) pour sa bêta-lactoglobuline sans origine animale sous forme d’une « no questions letter ». En Europe, plusieurs entreprises visent une autorisation sanitaire.