Protéines alternatives : Bon Vivant devient Verley et dévoile sa gamme « fermentation de précision »

La start-up française Bon Vivant, spécialiste de la fermentation de précision appliquée aux protéines laitières, a annoncé le 27 mars qu’elle changeait de nom pour devenir Verley. Un changement qui coïncide avec la présentation de sa gamme de protéines fonctionnelles FermWhey. Cette gamme a obtenu le statut GRAS (« généralement reconnu comme sans danger ») aux États-Unis, un marché où Verley compte se lancer commercialement en 2026. Verley définit ses protéines comme plus performantes qu’une simple imitation des protéines laitières, en insistant sur leur dimension fonctionnelle. « En appliquant nos technologies brevetées de fonctionnalisation, nous ouvrons la voie à des applications à forte valeur ajoutée, jusqu’ici inaccessibles aux protéines issues de la fermentation de précision classique – voire aux protéines laitières conventionnelles, tels que les produits laitiers à très haute teneur en protéines de qualité », a déclaré Stéphane Mac Millan, p.-d.g. et cofondateur de Verley. Ces nouveaux ingrédients s'adressent aux industriels qui développent des produits alimentaires à forte teneur en protéines : boissons fonctionnelles, produits laitiers hyper-protéinés et nutrition sportive et médicale.