Protéines végétales : Intact teste ses ingrédients en restauration collective

La société Intact qui met au point des ingrédients issus des légumineuses annonce le 24 juin avoir réalisé un premier test en restauration collective en partenariat avec l’association Bio Centre et la Région Centre-Val de Loire. « Quatre plats végétariens et bio – tartiflette, croque-monsieur, fajitas et rougail – ont été proposés à une centaine de convives » le 23 juin au Lycée agricole du Chesnoy à Amilly (Loiret). Les produits ont été élaborés à partir « d’ingrédients innovants et écologiques issus de légumineuses durables et locales » sous forme de farines de légumineuses, obtenues grâce à un procédé breveté par Intact. Les plats ont une « empreinte carbone est de 2 à 5 fois inférieure à celle observée en moyenne dans la restauration scolaire », ils ne contiennent aucun allergène majeur (gluten, soja, arachides, etc.) et présentent « un ratio protéines/lipides – indicateur clé de qualité nutritionnelle – 2 à 4 fois supérieur aux recommandations minimales du GEM-RCN pour les plats protidiques. » Jusqu’à maintenant, Intact avait indiqué qu’il allait fournir un alcool neutre à Remy Cointreau, engagé dans une démarche de réduction de son empreinte environnementale. La société a levé depuis sa création en 2022 un montant de 125 M€, dont une partie est consacrée à la construction d’une usine à Baule (Loiret). La société a été cofondée par Alexis Duval (ex-dirigeant de Tereos) et a obtenu le soutien financier d’Axereal.