Abonné
Spécialiste des alternatives végétales, HappyVore (ex-Les Nouveaux Fermiers) intègre du fromage dans sa nouvelle gamme, une première pour cette entreprise française fondée en 2019 qui proposait jusque-là des recettes 100% véganes (sans aucun produit d’origine animale). « Avec Croq’Fondant, explique le p.-d.g. Guillaume Dubois dans un communiqué le 25 mars, notre objectif consiste à recruter des flexitariens » ; « 96% des Français achètent du fromage aujourd’hui. Nous pensons donc qu’il est plus facile pour certains de franchir le pas du végétal s’il y a du fromage. » En moyenne, un Croq’Fondant permet d’économiser plus de 66% de CO2 par rapport à son équivalent carné, promet la marque. Pour rappel, HappyVore (150 salariés, 30 M€) propose une gamme de 20 produits disponibles dans 7 500 points de vente en France, 5 000 restaurants et via sa boutique en ligne. Elle a notamment levé 35 M€ en 2023 pour ouvrir sa grande usine dans le Loiret (Centre-Val de Loire) dédiée à la production de simili-carnés, d’une capacité de 10 000 tonnes, avec le soutien de France Relance. Par ailleurs, les cofondateurs d’HappyVore Guillaume Dubois et Cédric Meston sont entrés en 2023 au capital de Jay&Joy (fromages végétaux) qui venait d’être reprise par César Augier après un redressement judiciaire lié à des cas de listériose.