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L’entreprise Standing Ovation, qui fabrique des protéines de lait par fermentation de précision, annonce dans un communiqué du 9 janvier avoir obtenu un financement de 2 millions d’euros (M€) ainsi qu’un prêt de 1M€ auprès de l’État et de BPI France. Le financement de 2M€ est attribué au projet «Caspex» dans le cadre de l’appel à projet «Résilience et capacité agroalimentaires» de France 2030. Le projet «Caspex» vise à «développer une ligne de purification de protéines» qui, tout en restant la propriété de Standing Ovation, sera installée chez un partenaire de la start-up. Ce partenaire – dont le nom est gardé secret – est un industriel européen spécialiste de la fermentation. Standing Ovation compte s’appuyer sur lui et ses capacités de production pour fabriquer «quelques dizaines de tonnes» de caséine pour le marché américain en 2024, explique le président et fondateur de Standing Ovation, Romain Chayot, sous réserve que l’entreprise obtienne rapidement une autorisation de mise sur le marché aux États-Unis. Concernant le marché européen, Standing Ovation vise un lancement d’ici la fin de l’année 2025. Déjà en contrat avec Bel, la jeune pousse souhaite nouer des partenariats avec d’autres grands groupes laitiers français et internationaux.