Systèmes alimentaires : des chercheurs analysent les freins à leur transformation en Europe

Dans un article publié le 1^er juin dans la revue Nature, des chercheurs ont analysé les obstacles à la transition des systèmes alimentaires en Europe vers des modèles plus sains. Ils avancent notamment que le secteur alimentaire européen est traité dans le cadre de politiques distinctes et que cette fragmentation peut parfois conduire à des mesures contradictoires. Ils soulignent, en outre, que l’évolution des habitudes alimentaires reste complexe en raison de certains freins comme le prix, les traditions culturelles, la disponibilité des produits, le marketing ou les normes sociales. Autre facteur : l’organisation même des systèmes alimentaires, tournés vers la recherche d’efficacité, de la production à grande échelle et de prix bas ainsi que l’absence d’intégration des coûts environnementaux dans la définition des prix. Enfin, ils évoquent les vulnérabilités des systèmes alimentaires pour faire face aux crises mondiales. Pour lever ces blocages, les experts proposent cinq grands principes d’action : garantir l’accès à une alimentation saine, durable et abordable ; associer l’ensemble des acteurs aux processus de transformation ; mettre en place des processus décisionnels transparents et favorisant la redevabilité ; utiliser la diversité des systèmes agroalimentaires comme un atout ou encore faire évoluer les mentalités pour privilégier les biens communs.