Une nouvelle Spécialité traditionnelle garantie bulgare approuvée

La Commission européenne a approuvé le 16 mars la viande bulgare le « Sudzhuk Tarnovski » en tant que Spécialité traditionnelle garantie. Il s’agit d’une viande crue séchée préparée à partir de viande fraîche hachée, et d’épices naturelles. Lors de l’affinage et du séchage, la viande est soumise à un pressage caractéristique des produits traditionnels bulgares, qui contribue à lui conférer son aspect spécifique (sous forme d’un fer à cheval), sa consistance et ses qualités gustatives.