Pâtisserie
La Meringaie lève un million d’euros auprès de family offices
L’enseigne parisienne la Meringaie se positionne sur différentes déclinaisons de la meringue. En levant un million d’euros, elle compte ouvrir deux autres boutiques et un laboratoire à Paris, puis se lancer à l’international. Une levée de fonds de plusieurs millions d’euros est également prévue dans 18 à 24 prochains mois.
La pâtisserie mono-produit a le vent en poupe. Alors que les enseignes telles qu’Aux Merveilleux, l’Éclair de génie ou même Ladurée avec ses macarons ont fait leurs preuves, la Meringaie veut devenir la référence dans la pâtisserie à base de meringue. Elle « propose un dessert frais et léger inspiré de la Pavlova, la célèbre pâtisserie australienne : une meringue craquante et moelleuse, des crèmes fouettées parfumées et des fruits frais de saison », explique la marque dans un communiqué.