Climat et nutrition, trouver le bon compromis en restauration scolaire
Dans un article remarqué paru le 24 mars, des chercheuses de l’Inrae estiment que trois repas végétariens par semaine représenteraient un bon compromis entre climat et nutrition en restauration scolaire. Pour les repas restants, une diversification des viandes serait une piste à explorer, en révisant la réglementation.
« J’ai reçu beaucoup de messages. » Preuve s’il en fallait que le sujet demeure sensible, le portable de la chercheuse de l’Inrae Nicole Darmon n’arrête plus de sonner depuis la publication de son dernier article, le 24 mars. Au bout du fil, des associations « anti-viande » qui jugent que ses conclusions sont trop timides, comme des acteurs des filières agricoles qui s’indignent d’une nouvelle charge sur la viande rouge.