« Les fromages de garde, notre préoccupation pour les mois à venir »

Avec la fermeture de la restauration hors domicile et les Français qui boudent les rayons coupe, les fromages sous appellation d’origine et de qualité sont dans la tourmente. Analyse de cette crise sans précédent, avec Sébastien Breton, directeur de l’association des fromages traditionnels des Alpes savoyardes, l’Aftalp qui regroupe les huit fromages AOP et IGP de Savoie*. Il prévient notamment qu'une partie du lait des zones d'appellation a été réorientée vers des fromages de garde, dont les marchés risquent de se déséquilibrer à l'automne.