Frédérique Lehoux, directrice générale du Geco Food Service
Restauration : « Aujourd’hui l’équation n’a que des inconnues »
La réouverture des restaurants, fermés depuis octobre pour cause de pandémie de Covid-19, s’amorce. Frédérique Lehoux, directrice générale du Geco Food Service, association qui regroupe les industriels fournisseurs de la restauration hors domicile, analyse pour Agra Presse les premières tendances et perspectives.
Le gouvernement a annoncé la réouverture progressive des restaurants, cafés et bars à compter du 19 mai. À quelques jours de la réouverture des terrasses, quels sont les premiers signaux pour les fournisseurs de la restauration hors domicile ?
Les signaux sont très positifs. Les courants d’affaires reprennent. Les stocks s’accumulent progressivement sur les plateformes logistiques, le cadencement de la production reprend. Nous ressentons l’envie et la frénésie des Français de retrouver les restaurants.
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