Abattoirs : les inspecteurs sanitaires dénoncent « le démantèlement du service public »

Les organisations syndicales représentant les agents publics chargés de l’inspection des viandes ont dénoncé le 18 février le projet d’une expérimentation qui permettrait aux exploitants des abattoirs d’assurer eux-mêmes le contrôle des viandes vendues au consommateur. Cette expérimentation serait menée en Bretagne dans deux abattoirs de porcs, de Cooperl à Montfort-sur-Meu (Île et Vilaine) et Kermené à Collinée (Côtes d’Armor). « Si les exploitants des abattoirs doivent réaliser des autocontrôles pour veiller à la conformité des installations, des équipements et des pratiques d’hygiène, ces autocontrôles ne peuvent en aucun cas se substituer au contrôle officiel de la salubrité des viandes, qui relève de la seule responsabilité de l’État », estiment encore les syndicats. Ils dénoncent le « démantèlement du service public dans le domaine de la sécurité sanitaire de la chaîne alimentaire, qui intervient après une baisse de 425 emplois au cours des 5 dernières années (soit une baisse de près de 10 %). En 2011, ce sont encore 117 emplois supplémentaires qui seront supprimés dans le domaine de la sécurité sanitaire de l’alimentation ».