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La malnutrition ne concerne pas seulement ceux qui ne mangent pas assez, mais aussi ceux qui mangent mal. Si le phénomène de sous-nutrition a été divisé par deux depuis vingt ans, celui de l’excès a presque doublé : 1,4 milliard de personnes sont en excès pondéral, dont 500 millions d’obèses. Le développement économique et l’accroissement de la productivité entraînent une baisse de la part de la population agricole, une vie plus sédentaire et une hausse de la consommation de plats cuisinés.
La FAO met en garde contre cette « transition nutritionnelle » : si l’amélioration des chaînes de production peut contribuer à réduire les pertes, faire baisser les prix et diversifier les choix alimentaires des plus pauvres, « la disponibilité accrue de produits fortement transformés et conditionnés peut favoriser l’excès et l’obésité ». Après la sous-nutrition, c’est la malbouffe qui menace : de grands pays émergents où le contingent de mal nourris était important, comme le Brésil ou la Chine, s’inquiètent désormais de la prise de poids des populations. L’objectif de la FAO est donc de s’attaquer à la malnutrition tout en évitant, ou inversant, la tendance récente à l’excès de poids.
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