Scandinavie Arla Foods : une solution pour réduire les coûts des yaourts grecs

Arla Foods Ingredients, filiale spécialisée de la coopérative laitière scandinave, annonce avoir mis au point une gamme de protéines qui permet la production de yaourts à la grecque en réduisant les coûts de fabrication. Ces protéines Nutrilac peuvent être utilisées dans les chaînes de fabrication en place, en augmentant les rendements de yaourts obtenus à partir par litre de lait utilisé. Les fabricants peuvent utiliser leurs chaines actuellement en service, sans investissement supplémentaire en utilisant Nutrilac en association avec le process de fabrication « Quick » mis au point par Arla Food Ingredients. Le marché des yaourts grecs est en pleine expansion, représentant plus de 1,5 milliard $ par an aux Etats Unis et 400 millions € en Europe, selon les chiffres de New Nutrition Business. Près de 16% des yaourts mis sur le marché en 2012 devraient appartenir à ce segment des yaourts à la grecque.