Comme prévu à son arrivée en 2013, le fonds de capital investissement Audacia a cédé la totalité de sa participation minoritaire au capital de l’enseigne de restaurants Paris New York, couramment appelés PNY. Ce sont les manageurs et fondateurs, Graffi Rathamohan et Rudy Guénaire, qui ont repris ces parts et se retrouvent donc avec la majorité du capital entre les mains. Le montant de la transaction n’est pas dévoilé. Les deux jeunes associés ont fondé l’enseigne de burgers à Paris en 2012, à leur sortie d’HEC. Leur credo : un sourcing de qualité et les recettes élaborées aux côtés de grands chefs, « de quoi séduire une cible de jeunes actifs urbains, dont le panier moyen tourne autour de 18 € », souligne le communiqué d’Audacia du 16 avril. Le réseau qui comptait à peine deux restaurants à l’arrivée d’Audacia, en totalise huit aujourd’hui en propre à Paris, avec 137 salariés. Dans le même temps, « le chiffre d’affaires a plus que quadruplé, témoignant du réel succès commercial et financier du groupe », est-il précisé. Un chiffre d’affaires « qui n’atteignait pas tout à fait 2 M€ lorsque nous sommes entrés au capital », précise François Terrier, le directeur des investissements, à Agra Alimentation.
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