Viandes de boucherie Baisse de production bovine, porcine et ovine

Selon le ministère de l’Agriculture, la production des viandes a baissé de janvier à octobre 2009. Dans la filière bovine, la production d’animaux finis sur les dix premiers mois de l’année perd plus de 25 000 têtes par rapport à 2008 malgré une demande intérieure stable. Et en novembre 2009, les abattages de bovins reculent encore de 9 000 têtes. Pour Jean Pierre Fleury, secrétaire général de la FNB (Fédération nationale bovine), ce phénomène trouve ses causes dans l’épisode FCO (Fièvre catarrhale ovine). « On a terminé la période des vêlages sur la campagne 2008-2009 avec 200 000 broutards en moins sur le marché, explique-t-il. Avec la double conséquence, pour la campagne 2009-2010 d’une baisse des exportations de maigre vers l’Italie et d’une baisse de production de jeunes bovins. »

Les abattages de porcs sont eux aussi en recul. Ils baissent de 1,5 % de janvier à novembre 2009 par rapport à la même période de 2008, selon Agreste. Ce n’est qu’en novembre qu’ils se stabilisent, d’après les estimations du ministère de l’Agriculture.

Quant à la filière ovine, elle n’est pas non plus épargnée par ce repli. Selon Agreste, la production ovine est même « au plus bas ». De janvier à octobre 2009, elle recule de 360 000 têtes par rapport à la même période en 2008. Un phénomène qui n’a rien de nouveau pour Serge Préveraud, président de la FNO (Fédération nationale ovine). « Ce n’est pas depuis la semaine dernière, c’est depuis 25 ans que le nombre de brebis baisse », remarque-t-il. Un recul de production, qui, selon le président de la FNO s’explique par le différentiel des aides par rapport à d’autres production. « C’est une production en concurrence avec une autre production, remarque-t-il. Il s’agit d’une production perdante. À chaque fois que les éleveurs ont pu faire autre chose, ils l’ont fait. C’est une production très technique donc si l’on baisse la garde du point de vue technique, il y a un mauvais rendement. Et donc un manque de revenu qui explique la baisse de la production. Ceux qui sont restés sont ceux qui avaient une technique suffisante. »